Zum Verständnis die >> und was darauf folgt sind keine Argumente an das Programm sondern werden von der Shell interpretiert. Somit kann xargs gar nicht so funktionieren wie du es dir gedacht hast.

find ./* -name "file*.txt" | xargs -i sh -c 'echo "Hallo" | tee -a {}'

Hab das nicht vollständig getestet, aber ich denk so sollte es gehen.
mit xargs startest du eine Untershell, die die Ausgaben von echo an tee weiterreicht. tee hat die Funktion das was es als Standardeingabe bekommt sowohl auszugeben, als auch in einer Datei zu speichern.

Zu mindest damit hat es bei mir geklappt
echo datei | xargs -i sh -c 'echo "tag auch" | tee -a {} '

In diesem Fall xargs zu nutzen ist sinnfrei.
find . -type f -name "file*.txt" -exec echo Hallo >>{} \;

Stimmt, meine Loesung funktionierte nicht, weil ich einen Denkfehler drin hatte. Dennoch ist xargs hier sinnfrei, da es nicht fuer diesen Zweck gedacht ist (auch wenn es funktioniert).

Besser waere hier: find . -type f -name "foo*" -exec sh -c "echo Hallo >> {}" \;

doch, macht sinn, zb mit


damit wird in die dateien der text in die erste zeile eingefügt.

Schon klar. Man haette auch sed's /a feature nutzen koennen, aber das war nicht gefordert